動(dòng)輒幾百上千一斤的名茶，老百姓其實(shí)大多喝不起。日常生活中，大家不過(guò)是從門口的茶葉店或超市買幾兩一二百元一斤的綠茶、花茶喝喝。這些中低檔茶的質(zhì)量如何，老百姓能買到又省錢又好的茶嗎，是大多數(shù)人最關(guān)心的問(wèn)題。

百姓常喝三種茶

眼下，到茶葉市場(chǎng)走一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，商家賣得最多的就是三種茶：綠茶、花茶和烏龍茶。在北京馬連道茶葉街上一家店內(nèi)，《生命時(shí)報(bào)》記者看到，兩個(gè)多小時(shí)里有6名顧客來(lái)買茶。其中，一位40歲左右的男性顧客買了2兩220元一斤的洞庭碧螺春，一位60多歲的大爺買了半斤100元一斤的信陽(yáng)毛尖，一位中年女性給自己的父親買了1斤150元一斤的龍井，一對(duì)年輕夫妻買了一斤80元一斤的鐵觀音，還有一位老大媽買了半斤50元一斤的花茶。

這家店的老板伍先生向記者介紹，他家賣得最好的茶葉主要是：100元到300元一斤的洞庭碧螺春和信陽(yáng)毛尖，80元、140元及180元一斤的鐵觀音，100元、130元及150元一斤的龍井。價(jià)格最便宜的要算花茶了，有15、20、30、50、80元一斤的，好一點(diǎn)的100、150、180元一斤。花茶便宜，買的人也最多，有時(shí)候還常會(huì)有附近的老住戶來(lái)買“高末”，就是花茶銷售到最后剩下的一些茶葉碎末，形狀不好看，但味道依然不錯(cuò)，而且價(jià)格特別便宜，幾塊錢能買一大包。

“這些百十塊錢一斤的茶，多數(shù)都是年紀(jì)大點(diǎn)的人買回去自己喝。”伍先生說(shuō)。年輕人則愛(ài)買袋泡茶，“因?yàn)樗鼈儧_泡和攜帶都很方便，味道也能在一分鐘之內(nèi)就出來(lái)。”店里的袋泡茶有綠茶、紅茶及普洱茶，一盒10元、20元不等，每盒有10袋裝的，也有20袋裝的，銷量一直不錯(cuò)。

價(jià)格便宜，質(zhì)量有隱患

老百姓喝的茶一般都是大眾茶。“所謂‘大眾茶’，如果按價(jià)格劃分，就是低于100元一斤的茶，中小城市還要便宜一些，一般都在50元以下。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)江用文告訴記者。“中國(guó)茶葉總產(chǎn)銷量124萬(wàn)噸，其中大眾茶產(chǎn)銷量70多萬(wàn)噸，占到了約三分之二。”

與高檔名優(yōu)茶相比，大眾茶到底便宜在哪兒呢?中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶解釋，以綠茶為例，大眾茶多為夏秋采摘的大葉茶，而且大多是機(jī)器作業(yè)，產(chǎn)量大，價(jià)格自然低廉。

正因?yàn)榇蟊姴鑳r(jià)格便宜、銷量大，也成為一些不法商家牟利的“下手對(duì)象”。調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，大眾茶的質(zhì)量存在著以下三大隱患：

以陳充新。每年新綠茶下來(lái)的季節(jié)，總有少數(shù)商家會(huì)“以陳充新”。通常他們的做法有兩種，一種是用香精和茶綠素把陳茶翻新，冒充新茶銷售;一種是陳茶新茶一起摻著賣。“第一種手段會(huì)導(dǎo)致茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題，后一種手段雖然對(duì)茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分改變并不大，但卻大大影響了口感，均是明顯的欺騙行為。”江用文指出。

鉛、氟化物及農(nóng)藥殘留超標(biāo)。每年都會(huì)有茶葉中鉛、氟化物、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的新聞報(bào)出來(lái)，在中低檔茶葉中，這一現(xiàn)象更易出現(xiàn)。“茶葉屬于農(nóng)作物，會(huì)受到生長(zhǎng)環(huán)境的影響。空氣、水、土壤中含有鉛等重金屬物質(zhì)，茶葉就會(huì)受到污染。每種茶的生長(zhǎng)環(huán)境不同，受污染程度也不同。”王慶說(shuō)。目前，國(guó)家對(duì)鉛含量的檢查很嚴(yán)格，而且，茶葉主要飲用的是茶湯，茶葉中的鉛在水中的溶出量很低，因此不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

氟化物超標(biāo)主要出現(xiàn)在黑茶中。加工黑茶的原料較粗老，氟化物會(huì)聚集在茶樹梗和粗老葉片上，所以黑茶中氟化物超標(biāo)就難免了。人體長(zhǎng)期過(guò)量攝入氟元素，輕的會(huì)產(chǎn)生氟牙癥，俗稱黃牙斑，重的會(huì)產(chǎn)生氟骨病，關(guān)節(jié)會(huì)變形。“不過(guò)大家放心，中國(guó)茶葉檢測(cè)合格率為95%，其中包括重金屬檢測(cè)、氟化物檢測(cè)及農(nóng)藥殘留檢測(cè)。也就是說(shuō)，市場(chǎng)上絕大多數(shù)茶葉是沒(méi)有問(wèn)題的。”江用文表示。

用“垃圾茶”冒充好茶。常去餐館吃飯的人都有體會(huì)，有些餐館的免費(fèi)茶喝起來(lái)寡淡無(wú)味，打開茶壺一看，多數(shù)是碎末。中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì)曾披露，這些碎茶末大多是有毒的“垃圾茶”，來(lái)自茶場(chǎng)陳茶翻新時(shí)篩下的碎末，不但灰塵多、不干凈，而且農(nóng)藥殘留和重金屬往往超標(biāo)，大量飲用不利于身體健康。還有袋泡茶，好的袋泡茶一般應(yīng)用中檔以上的茶葉制成，但有些便宜的袋泡茶也是用整理加工后的碎茶末制成。

三個(gè)方法挑到好茶

如何才能減少大眾茶的健康隱患，讓老百姓喝上放心茶?王慶表示，首先政府應(yīng)加大執(zhí)法力度，對(duì)所有擾亂行業(yè)秩序、違法違規(guī)的商家予以嚴(yán)懲;其次，茶葉生產(chǎn)企業(yè)必須有良知，企業(yè)應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作。江用文則教給消費(fèi)者三個(gè)辨別好茶的方法：

看干茶。綠茶干茶顏色發(fā)綠，有一定的亮度;花茶干茶顏色發(fā)烏，比較暗;清香型烏龍茶如鐵觀音，干茶顏色發(fā)綠，也有一定亮度;武夷巖茶干茶烏亮;普洱茶干茶顏色為烏褐色，發(fā)亮。

觀湯色。開湯之后，綠茶湯色為淡綠，如果新茶里摻雜了大量陳茶，顏色會(huì)偏黃、偏暗;花茶湯色發(fā)黃，明亮;清香型烏龍茶湯色黃綠;武夷巖茶湯色黃中偏紅;普洱茶湯色為紅葡萄酒色。

聞香氣。無(wú)論是干茶還是開湯后，綠茶不應(yīng)有任何異香;花茶要有明顯的茉莉花香，現(xiàn)在有些花茶是用白蘭花熏制的，這就不如茉莉花茶味道好;清香型烏龍茶要有天然花香;武夷巖茶的香氣是獨(dú)特的高火香，即類似炒黃豆的香氣;普洱茶最典型的香氣是陳香，但絕不應(yīng)有霉味。

對(duì)于袋泡茶來(lái)說(shuō)，如果泡出的茶湯顏色混濁，還有碎茶末滲出袋外，就可能是用劣質(zhì)茶做成的。