最近，酸性體質與堿性體質成了大家熱議的詞匯。作為健康人的身體評價指向之一的堿性體質，也成了眾所追捧的目標。除了正常的休息作息時間，良好的情緒，健康的工作生活環境以外，攝入堿性食物也起著舉足重輕的作用。葡萄酒作為公認的一大健康飲品，受到人們的青睞，下面具體說說葡萄酒的酸堿性。

紅酒是酒類中最具情調的“柔性”飲料，無論甜的、干的、半甜的，都是那樣潤滑、細膩、纏綿，如同絲綢般地滑過你的舌頭和心靈，使飲者舌尖甜甜的、舌邊酸酸的、舌根潤潤的、心里熱熱的;有時，它會像魔水一樣，使人神魂顛倒，如癡如醉，讓你的眼神辣辣的，春意濃濃的。

釀制的紅酒，酒精度一般都不高，雅量者稍嫌低但多喝尚滿足，量小的略感高但少喝亦陶然。其實情侶或親朋對飲，不完全為的是酒，主要還是為了情，為了休閑，紅酒只是一種襯托和媒介。好的紅酒能陶冶人的情操，豐富人的物質生活和精神生活。一旦在真正接觸了它之后，才能領略它高雅、香甜、浪漫的誘人之處。

當你和她(或他)在一間光線柔和多彩、音樂低旋曼妙的酒吧，手持亭亭玉立的郁金香形高腳玻璃杯、輕輕搖晃著如寶石紅的酒汁、陶醉于紅酒的溫柔婉約、沉湎于干杯的心靈撞擊時，那沁入肺腑的清涼玉液，會在體內激起心潮的漣漪，升華為灼熱的情意，神奇般地把愛情、友情、親情的氣氛引入佳境……。

在營養醫學上所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝后，所產生的酸堿性物質的多寡來界定。人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。礦物質雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸堿性，就是決定于食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。

魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五谷雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內代謝后產生硫.酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，于是便定義為酸性食物;而大多數菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內代謝后呈現堿性，于是被定義為堿性食物。我們的人體有自我調節自身PH值 (酸堿度)的功能，人體內環境基本是中性的，略偏堿性。

當有人問，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測定也肯定呈酸性，那么這些東西到底是酸性食品還是堿性食品的時候，你知道如何回答了吧?吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后卻原來是堿性食品!

釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經過巧奪天工的人類之手制造成迷人的佳釀，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，而在人體代謝之后呈現堿性。

葡萄和葡萄酒皆屬于弱堿性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微堿性內環境相呼應，所以說道葡萄酒是最近于自然的酒類，得到最多人的喜愛。