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要長(zhǎng)壽，多吃豆這是流傳在我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)養(yǎng)生諺語(yǔ)，這句話也充分的說(shuō)明了大豆對(duì)我們延年益壽中起到的好作用。不過(guò)，大豆的哪些營(yíng)養(yǎng)可以幫助我們達(dá)到長(zhǎng)壽的目的呢？這些可能大家就不了解了。

大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們譽(yù)為“植物肉”、“綠色的乳牛”。

大豆中的蛋白質(zhì)高達(dá)40%，是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的;脂肪含量可達(dá)15%—35%;大豆中還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

大豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸。其中，熟豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)85%，而豆腐則高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。

每天吃點(diǎn)大豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議。以下幾種顯著的保健功效，就能證明大豆對(duì)健康作出的貢獻(xiàn)是不可“豆”量的。

1.提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2.讓頭腦聰明

大豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃大豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3.健器官

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。 #p#副標(biāo)題#e#

4.提高精力

大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5.美白護(hù)膚

大豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

6.預(yù)防癌癥

大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7.阻止氧化

大豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

8.降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。#p#副標(biāo)題#e#

9.預(yù)防耳聾

補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。大豆中含有豐富的鉀元素，每100克大豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃大豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。