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老年性白內障是晶體老化過程中逐漸出現的退行性改變。患者自覺眼前有固定不動的黑點，呈漸進性、無痛性視力減退，并可有單眼復視、多視和屈光改變。中醫認為白內障形成與肝腎陰虧、精血虛衰，或脾胃虛弱，氣血不足，致使精、液、血、氣生化之源虧乏，不榮清竅，眼目失養而致病。本文介紹此病的飲食調理及食療方。

飲食調理

多吃含類葉紅素的食物血液中類葉紅素最少的那些人，患白內障的可能性增加5~6倍。深色、紅色、黃色、橙色的胡蘿卜、辣椒等蔬菜瓜果含類葉紅素豐富。類葉紅素具有抗氧化作用，能使晶體保持透明狀態，人體缺乏類葉紅素時，易引起晶體混濁而導致白內障。

補充抗氧化物質這些抗氧化物質有β—胡蘿卜素、維生素C等。美國農業部人類營養與衰老研究中心主任羅森堡博士認為，這種白內障和其他老年人出現的身體障礙一樣，其實是一種維生素缺乏癥，更確切地說，這是一種抗氧化物質的缺乏癥。據《英國醫學雜志》介紹，菠菜是已知預防白內障最好的蔬菜，原因是菠菜中含有豐富的抗氧化物質。羅森堡研究指出，美國攝入維生素C最少的1/3的人群中，患白內障的比例是攝入最多的1/3人群的14倍。美國波士頓塔夫茲大學營養與白內障研究中心的科學家指出，經檢測分析表明，人眼中的維生素C含量比血液中大約高30倍，隨著年齡增長吸收下降，晶狀體營養不良，維生素C含量明顯下降，引起晶體變性混濁而致白內障。為進一步證實這一點，實槿嗽庇米賢庀叻?淙斯づ嘌??遄櫓??峁?⑾治??谻含量越高形成白內障所需的時間也越長；在1400名年齡在40~70歲的人群中，攝入較多抗氧化物的人，患白內障的危險相對較小；同時每周至少服1次復合維生素片劑的人，在他們老年時患白內障的危險性比不服用維生素補充物的人要小。含維生素C豐富的食物有：蘆筍、豌豆、毛豆、菠菜、番茄、馬鈴薯、桔子、橙子、葡萄、草莓、檸檬、西瓜、木瓜、菠蘿、獼猴桃、綠茶等。

適量飲用黑啤酒在加拿大，一項動物和實驗室的綜合研究顯示，適量飲用啤酒，特別是一杯烈性黑啤酒，可能會預防白內障的發生。倫敦西安大略大學生物化學的一位教授說，濃的、黑色淡啤酒或烈性黑啤酒，含有大量的抗氧化劑，而抗氧化劑看來可以防止白內障的發生。他還說，在動物模型中，抗氧化劑可以減少大約50%的白內障發生機會。在老鼠的晶狀體試驗中，發現抗氧化劑和啤酒中保護晶狀體細胞的抗氧化劑作用相似。晶狀體細胞中線粒體的損傷會導致白內障發生幾率增加。這種抗氧化劑主要存在于啤酒花中，其實各種啤酒都有類似作用。

補充維生素和礦物質除上述抗氧化維生素β—胡蘿卜素、維生素C之外，美國的一項研究指出，那些獲得最少維生素E補充的人患白內障的機會增加3倍。美國眼科研究中心和中國醫科大學的一項聯合研究里，研究人員讓2100多位年齡在45~75歲營養不良的中國林縣居民，有的每天服2片復合維生素及礦物質片劑，再加上2500國際單位的β—胡蘿卜素；有的則服用安慰劑，連續進行5年以后，服用維生素那組人患中央型白內障的幾率比服用安慰劑者減少43%。在第二項試驗里，則讓3200多位林縣居民每天服用2.3毫克的維生素B2及40毫克的煙堿酸，經5年以后，服藥組患中央型白內障的幾率比那些未服藥組減少了50%。另外，補充鋅、硒或富鋅、硒食物也可有效地預防白內障。含鋅豐富的食物有牡蠣、白瓜子、小麥坯芽、牛羊肉等。含硒豐富的食物有魷魚、螃蟹、鮮貝、大蒜、海參等。

低鹽澳大利亞的研究發現，大量消耗食鹽的人群可增加患白內障的風險。研究中發現，消耗食鹽多的人比消耗食鹽低的人患白內障的風險增加2倍。共調查了3000名49~97歲成年人，每人填寫食物問卷，其中160人患有晚期白內障，970人患有與食鹽無關的其他白內障。科學家們最后得出結論說，低鹽飲食不但可以降低白內障的發病率，還可以降低糖尿病與高血壓的發病率。

減肥肥胖的主要原因是糖和脂肪攝入過多及缺乏運動所致。肥胖者白內障的發病率比正常人高出30%。過度肥胖可產生過度反應蛋白，這種反應蛋白不但增加了心臟病的發病率，也增加了白內障的發病率。而高血糖可加快白內障的形成。所以，對中老年人減肥，保持健康的體型也有利于阻止白內障的發生。

多飲綠茶綠茶中的茶多酚是一類含有多酚羥基的化學物質，極易被氧化成酯類而提供質子H，故其有顯著的抗氧化特性。茶多酚的抗氧化能力是維生素E的18倍，是維生素C的3~10倍。諸多的醫學實驗已經證明，茶多酚這種強抗氧化能力能在體內消除自由基。而白內障是自由基作用于眼球的晶狀體的緣故。

適量服用阿司匹林老年性白內障體內氨基酸水平往往較高，其色氨酸及其代謝產物與晶狀體蛋白結合變為棕黃色物質在晶狀體沉積形成白內障。研究表明適量服用阿司匹林可推遲這種白內障的產生。但有潰瘍病及出血傾向的人忌服，并注意檢測肝腎功能。

不宜吃助火升陽、粉賦難化之食物如干姜、辣椒、胡椒、韭菜、烈性酒、大蒜、狗肉，少吃油炸、烘烤、硬脆之食物。

食物療法

◆ 山藥紅棗粥

用法將山藥60克切成顆粒，與大棗30克、粳米100克共煮成粥，加糖調味，分兩次食用。

功效補益脾胃，滋養明目，主治老年性白內障證屬脾虛氣弱。

◆ 黨參粥

用法黨參20克，枸杞子15克，豬肝30克，大米60克，煮粥服食。

功效適用于老年性白內障證屬肝脾不足。

◆ 燕窩湯

用法燕窩3克放入碗內，用溫水浸泡至松軟時，除去燕毛，并用清水洗凈，瀝干水分，撕成細條，放入干凈碗內備用。取凈鍋(無油)，加清水約250毫升、冰糖30克，用文火燒沸至冰糖溶化，撇去浮沫，用紗布濾凈糖液。凈鍋內放燕窩冰糖液，用文火燒沸后即成。

功效適用于老年性白內障證屬肝腎陰虛。

◆ 枸杞子菊花蜜

用法枸杞子20克，杭菊花15克用沸水充分浸泡，去渣取汁加入蜂蜜適量，攪勻即可飲服。

功效清肝養肝，明目，主治老年性白內障，癥見煩燥口干，視物模糊，眼睛脹悶不適。

◆ 黑豆桂圓羹

用法將黑豆30克，桂圓15克洗凈，加適量水一起以小火燉煮，至豆熟后即可服食。

功效養血明目，主治老年性白內障，癥見頭暈體倦，心悸失眠，視物模糊。

◆ 養肝粥

用法黑芝麻20克炒熟，羊肝50克洗凈、切細，與枸杞子30克、粳米100克一起煮成稠粥后即可飲服。

功效滋陰養肝，主治老年性白內障，癥見視物模糊，大便干結。

◆ 枸杞桂圓

用法將枸杞子30克，桂圓肉20克放碗中，加水蒸至爛熟，分兩三次吃。

功效滋養肝腎，益血明目，主治老年性白內障證屬肝腎陰虛。

◆ 菊花決明茶

用法菊花10克，決明子10克，煎取藥汁，代茶飲服，每日一劑。

功效適用于老年性白內障證屬肝陽偏亢。

◆ 谷精草菊花茶

用法將谷精草15克揀去雜質、洗凈，曬干或烘干，與白菊花3克、綠茶2克同放入大杯中，用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘，即可飲用，當茶頻服，一般可沖泡3~5次。

功效主治老年性白內障證屬肝陽偏亢。

◆ 杞菊茶

用法枸杞子12克，菊花、桑葉各6克，谷精草3克，共研粗末，裝入紗布袋內，沸水沖泡，代茶飲用。

功效滋養肝腎，清肝明目，主治老年性白內障證屬肝陽偏亢。

◆ 祖傳秘方“三白散”

安徽臨泉縣黃子善醫生，以祖傳秘方“三白散”，已治愈數百例白內障患者。

用法白術、白芨、云苓各50克，研為細末，經過細篩后，以10克為1包，可包制13~15包，待服用。主要采取食療法，即每天晚飯后、臨睡前用制好的“三白散”藥粉一包，加適量凈水配1~3個雞蛋煎餅食之。做時用植物油少許，亦可加入少量的面粉和適量的食鹽，注意藥粉要與雞蛋混合均勻，用文火煎成餅，切不可大火爆炒。

此方對初患白內障者一劑藥粉服完即可治愈。患者若將一劑藥粉服完一半后或全部服完后，感到病情明顯好轉者，可繼續再服一、二劑或數劑，待完全正常方可停藥。一劑藥粉可服13~15次，即15天為一療程。

注意事項

1、 服此方期間忌食有刺激性的食物(如辣椒、大蒜等)和生冷堅硬的食物。

2、 服藥期間患者盡量減少房事。

3、 正常情況下，一包藥粉配3個雞蛋煎餅，患者如系高血壓者，在煎制藥餅時，一包藥配一個雞蛋煎餅，可將大部分蛋黃去掉，光用雞蛋清亦可。

4、 一劑藥應連續服完，切忌中途間斷。 #p#副標題#e#

5、 服藥期間除避免眼睛過度疲勞外，應加強營養，供給優質蛋白，注意攝取含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等較多的食物和動物肝臟(如牛肝、羊肝、豬肝等)，也要多吃含鋅食物(如蘋果、花生、柿子、牛奶、魚蝦、牡蠣以及豆制品等)。除通過食物補充外，也可在醫生指導下適量服用含上述成分的各種藥物，以利延緩老年性白內障的發生。

功效 對于因年老多病、身體虛弱、氣血兩虧、新陳代謝減退、營養不良或因操心過度而引起的白內障有效。

◆ 九子地黃丸方

已故著名中醫蒲輔周先生獻出治療、控制白內障的“九子地黃丸”方：

熟地60克，山萸肉、山藥、茯苓、澤瀉、丹皮、五味子、枸杞子、決明子、青葙子、茺蔚子、菟絲子、復盆子、車前子各15克，上藥共研為細末；醋制龜板30克，另研細；沉香粉3克，不見火。諸藥和勻后煉蜜為丸，早晚各服9克，淡鹽湯送服。服藥期間忌辛辣、酒、大蒜；注意用眼衛生。