金槍魚是一種馳名世界的海洋名貴魚類，由于它活動能力強，而且只在深海處活動，因此肉質嫩而鮮美，且不受環境污染，是不可多得的綠色健康美食。解凍后的金槍魚若放入冰箱冷凍保存，魚肉很容易變色，因此要盡快食用。

金槍魚功勞簿：

●金槍魚熱量低，還有優質蛋白質和其他營養素，所以食用金槍魚不僅可以保持苗條的身材，還能平衡身體所需的營養。

●金槍魚的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產品中最高，這些不飽和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，從而有效防止動脈硬化。

●金槍魚中豐富的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能減少血中的脂肪，利于肝細胞再生，提高肝臟的排泄功能，從而降低肝臟發病率。這些成分還能減少血液中的壞膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量所引起的疾病。

●金槍魚含豐富的DHA， DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，經常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。

飲食提示：

品嘗金槍魚一般以生食魚片為主。由于金槍魚的捕撈、冷凍、冰鮮運輸等環節需要具備很高的專業條件，因此，一定要從有信譽的廠商或超市購買。

海參具有補腎益精、滋陰補血、潤燥調經、養胎利產等作用。市場上出售的海參一般為干海參，家庭簡單水發海參的辦法是：

第一步，用暖水瓶裝滿開水，將洗凈的干海參放入其中(不要裝入太多)，蓋嚴蓋子，12小時后即可取出。

第二步，順肚開口，取出內臟，洗凈后再放在冷水中浸泡5～6小時，即可烹調。

海參食療方:

1.海參豬蹄治腦血栓

配方：海參4個，豬蹄2個。制法服法：將水發海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動脈硬化者均可食用此方。

2.海參冰糖黑木耳治貧血

配方：海參(干鮮品均可)1個，冰糖、黑木耳適量。制法服法：將海參、黑木耳洗凈，然后與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。

飲食提示:

水發時切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發透。