歷代中醫文獻記載，橘子果實（橘餅用蜜糖制成），橘皮（又名陳皮）分別有開胃、理氣、清腸、生津止渴、止嘔、潤肺、化痰、止咳、散結、止痛等效用。現代科研發現，橘子果實的成分繁多，其中維生素C和類黃酮物質很豐富，類黃酮物質中的蘆丁在橘絡里含量豐富，有降低高血壓患者的血壓，緩解疲勞的作用；橘子中含有豐富的糖分、蛋白質、氨基酸、檸檬酸、枸櫞酸、果膠、胡蘿卜素、纖維素以及礦物質，對改善人體食欲、補血、降低血液黏度，促進傷口愈合，防治便秘等都有益。

　　橘子營養價值高、味道甜美，每年秋季，醫院感染科總會收治幾例過量食用橘子致胡蘿卜素血癥患兒，患兒發病后無特殊不適，精神、活動、生活、學習均正常，尿色正常，皮膚黃染以手掌、足底、面頰部、鼻唇溝、頸項為主，呈典型橘黃色，但鞏膜和口腔黏膜無黃染。患兒家產或自家經銷橘子，2～3個月內貪吃橘子史，每天1～2小時內，能吃7～8只（1公斤），后遵醫囑，讓其停食橘子1個月，多吃蔬菜，短期內手足皮膚黃染消退，肝功能恢復正常。

　　橘子中的胡蘿卜素，它是構成視覺細胞內感光物質成分，可維持上皮細胞組織結構的完整，并促進正常生長發育。每天進食橘子1～2個，對身體有好處，但過量食用則有損健康。