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素中之葷,食中之寶---黑木耳

時(shí)間:2024-10-13  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


人們常說(shuō)春困秋乏。人容易犯困。但春困不能小覷,因?yàn)樗哌^(guò)多對(duì)人體往往弊大于利,尤其是對(duì)三高人群來(lái)說(shuō),有增加病發(fā)可能的風(fēng)險(xiǎn),可以多吃一些防止血栓及降低膽固醇功效的食物來(lái)趕走春困,比如說(shuō)黑木耳。今天介紹一款黑木耳性平味甘,入肺、胃、大腸經(jīng),具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、活血、強(qiáng)志養(yǎng)顏等功效。

荸薺炒黑木耳

食材:荸薺6~8個(gè),干黑木耳10~12顆,辣椒、大蒜適量,食用油、食鹽、白砂糖適量

做法:

1.荸薺去皮切成片;干黑木耳冷水泡發(fā)后控干待用;蒜拍碎,辣椒敘切成小段;

2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱,下蒜末和辣椒慢慢爆香,放荸薺在油里翻炒幾下;

3.接著下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌,放白砂糖、食鹽,炒勻后即可起鍋。

此菜清肺養(yǎng)胃、涼血止血。

特別提醒:

一、黑木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度

木耳,別名黑木耳、光木耳,木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,有“素中之葷”之稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳性平味甘,入肺、胃、大腸經(jīng),具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、活血、強(qiáng)志養(yǎng)顏等功效。

而春困有時(shí)是因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)暖后人體表皮血管擴(kuò)張,導(dǎo)致大腦供血不足、缺氧,繼而表現(xiàn)出春困。然而,

對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō),睡眠時(shí)間過(guò)長(zhǎng),吸入氧氣量有限,體內(nèi)缺氧情況愈加明顯。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明,木耳含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì),而木耳多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加,抗凝血和降低血小板的作用。此外,木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量,從而降低血小板粘附率和血液粘稠度,能降低因春困帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),且能涼血活血,從而提神解困。

二、黑木耳摻假憑手感和味道鑒別

木耳質(zhì)地柔軟,口感細(xì)嫩,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌;它既可素也可葷,不但為菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年。和荸薺一起搭配的這道菜,更能達(dá)到活血涼血的作用。

然而怎樣識(shí)別真假木耳呢?真木耳一般質(zhì)地較輕,通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無(wú)味。

辨別方式:

取少許黑木耳用手捏,如果易碎,放開(kāi)后朵片有彈性,且能很快伸展的,說(shuō)明含水量少,是真木耳;

如果用手捏有韌性,松手后耳瓣伸展緩慢,感到分量重,說(shuō)明含水量多,就有可能是假的。

取少許黑木耳入口略嚼,感覺(jué)純正無(wú)異味,并有清香氣,是真木耳;

如果有異味、怪味,則為摻假品,如有澀味,說(shuō)明用明礬水泡過(guò);有咸味,是用鹽水泡過(guò);有甜味,是用糖水拌過(guò);有堿味,是用堿水泡過(guò)。黑木耳摻假后,不僅會(huì)增加分量,而且質(zhì)量也差,不宜購(gòu)買(mǎi)。

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