二十四節氣之霜降篇





霜降為二十四節氣之一，從每年的陽歷十月二十三或二十四日當太陽到達黃經210度時開始。此時天氣漸冷、開始降霜。《月令七十二候集解》中記載：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。” 每當霜降時，我國南方地區就進入了秋收秋種的大忙季節，而黃河流域一般多出現初霜。民間常有“霜降無霜，主來歲饑荒”，在我國少數民族居集地云南更有“霜降無霜，碓頭無糠”的說法。從中我們不難看出，人們在長期的勞動實踐中總結了氣候對生活的影響，以及人們在不同的季節又該如何使自身這一有機的整體適應自然界的變化，從而使人與自然界之間保持著一種動態平衡。

這種動態平衡從中醫學的角度看，不外乎有二點。其一，指機體自身各部分間的正常生理功能的平衡；其二，指機體功能與自然界物質交換過程中的相對平衡。而協調平衡是中醫學的重要理論之一。我國古代的五行學認為，世界上的一切物質都由木、火、土、金、水這五種基本物質之間的運動變化而生成。在這五種物質之間存在著相生相克的“生克制化”關系，由此維持著自然界的生態平衡和人體生理的協調平衡。

霜降之時乃深秋之季，在五行中屬金，五時中（春、夏、長夏、秋、冬）為秋，在人體五臟中（肝、心、脾、肺、腎）屬肺，根據中醫學的觀點，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關系上，則應以平補為原則，在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區別。

秋季是易犯咳嗽的季節，也是慢性支氣管炎容易復發或加重的時期。

這里向大家介紹幾種秋季適宜的水果、干果、蔬菜以及餐桌上的食譜：

梨：

[性味歸經] 性涼，味甘微酸，入肺、胃經。

[功效] 生津，潤燥，清熱，化痰。

若在勞動口渴時食梨給人以清涼除燥之感，酒后吃梨可謂甘甜香馨，意在玉漿鮮美之中，酒意全消。

蘋果：

[性味歸經]性涼，味甘。

[功效] 生津、潤肺，消食、止渴。

對蘋果的功效早在唐朝的《千金 食治》中就有記載。西方人曾有“日食一蘋果，醫生遠離我”的說法，我國蘋果產區也有“飯后一蘋果，老頭賽小伙”的諺語。

橄欖：

[性味歸經] 性平，味酸甘。

[功效] 清肺，利咽，生渴，解毒。

《本草求真》：“橄欖，肺胃家果也，性能生津止渴，酒后嚼之最宜。人服河豚魚肝及子，迷悶至死，取此煮汁飲既解。

白果：

[性味歸經] 性平，味甘澀苦。入肺腎經。

[功效] 斂肺氣，定喘咳，縮小便，止帶濁。

銀杏樹葉形似鴨掌，故有鴨腳之稱。宋代文學家歐陽修曾有“鴨腳生江南，名實本相浮。降囊因入貢，銀杏貴中州。”之句。銀杏樹還有公孫樹之稱，這是因為此樹生長緩慢，“公植樹而孫得食”的緣故。

洋蔥：

[性味歸經] 性溫，味辛。入肺經。

[功效] 清熱化痰。降脂、降糖。

洋蔥作為利尿劑和祛痰劑在民間廣為流傳，還是西餐中不可缺少的高級調味底料。

近年醫學研究發現，洋蔥內含有降血糖的物質——甲磺丁脲，常食對糖尿病人頗有益處。

芥菜（雪里蕻）

[性味歸經] 性溫，味辛。入肺、大腸經。

[功效]宣肺豁痰，溫胃散寒。

對于急慢性氣管炎寒痰內盛，咳嗽白粘痰，胸膈瞞悶者宜食之。

白果粥：

配料： 白果6粒，白100克，糯米100克，白糖50克。

做法： 洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入絲即可出鍋食之。

[功效] 固腎補肺，止咳平喘。