只要打開(kāi)電視，幾乎每天都能看到關(guān)于補(bǔ)鋅的藥品或者保健品廣告。廣告中漂亮媽媽對(duì)我們說(shuō)：“孩子不吃飯，補(bǔ)鋅是關(guān)鍵”。

孩子怎么會(huì)缺鋅呢？我們先來(lái)看看鋅在哪里？牡蠣等貝類(lèi)海產(chǎn)中鋅最豐富；還有瘦肉、魚(yú)、雞蛋等動(dòng)物性食物中也富含鋅；植物性食物中黃豆、花生、玉米、小米、扁豆、土豆、南瓜、白菜、蘿卜、蘑菇、茄子、核桃、檸檬等都含有較多的鋅。

由此可見(jiàn)鋅是一種廣泛存在的微量元素，只要不偏食，就不會(huì)缺鋅。所以，很長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界并沒(méi)有重視“鋅缺乏”的問(wèn)題，直到出現(xiàn)了十分明顯的鋅缺乏病例。如兒童生長(zhǎng)停滯，青少年性發(fā)育障礙，成年人性功能低下等，嚴(yán)重者還有吃紙片、吃煤渣、吃玻璃碴等“異食癖”現(xiàn)象發(fā)生。目前我國(guó)鋅缺乏病的存在還是比較普遍的，其中以嬰兒、兒童、孕婦和育齡婦女為高發(fā)人群。

蛋白質(zhì)可促進(jìn)鋅的吸收，而且動(dòng)物性食物中的有機(jī)鋅比植物性食物中的無(wú)機(jī)鋅易于吸收，因此完全拒絕動(dòng)物性食物也不利于鋅的補(bǔ)充。如果在日常的膳食中將動(dòng)物性食物與植物性食物合理地搭配起來(lái)，經(jīng)常吃蠣黃蘿卜湯、鯰魚(yú)燒茄子、瘦肉丁溜豆腐等菜肴，可起到良好的補(bǔ)鋅作用。花生米、核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常、適量地吃一點(diǎn)這樣的堅(jiān)果，也能收到明顯的補(bǔ)鋅效果。主食方面可多吃些饅頭、發(fā)面包子等發(fā)酵食品，因?yàn)樵诿酌嬷写嬖谥?ldquo;植酸”，植酸能與鋅元素結(jié)合形成化合物，不利于鋅的吸收，導(dǎo)致缺鋅。而面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵，植酸就會(huì)減少，從而降低了對(duì)鋅吸收的不利影響。