酸奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又容易吸收的奶制品，很多孩子都喜歡喝酸奶，兒童喝酸奶有哪些注意事項(xiàng)呢？

　　1、忌過多飲用

　　過多飲用酸奶會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)暫時(shí)過剩而可能引發(fā)代謝障礙，特別是嗜酸乳桿菌攝入過多會(huì)導(dǎo)致腸道中原有的微生物菌群生態(tài)平衡失調(diào)，從而引發(fā)某些腸道疾病。

　　2、忌空腹飲用

　　據(jù)醫(yī)學(xué)研究部門的細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明，嗜酸乳桿菌在PH值5.4以上的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖良好，而PH值在 2以下則難以生存。如空腹時(shí)喝酸奶，而此時(shí)胃液的PH值一般在2左右，嗜酸乳桿菌將被殺滅或使活力嚴(yán)重下降，從而達(dá)不到酸奶應(yīng)有的保健功效，因此，喝酸奶的最適宜時(shí)間應(yīng)在飯后2小時(shí)以內(nèi)。

　　3、忌與藥物同服

　　飲用酸奶前后最好不要服用藥物，特別是紅霉素、氯霉素、黃胺類藥及其他抗菌素藥物，以免酸奶中的嗜酸桿菌被殺滅或使活力下降。同時(shí)，飲酸奶前后不要喝濃茶。

　　4、嬰兒忌喝酸奶

　　酸奶自身具有輕瀉的作用，這對(duì)胃腸功能十分嬌嫩的嬰兒來說，很不適宜。

　　如何挑選酸奶？

　　按照我國標(biāo)準(zhǔn)，酸奶屬于發(fā)酵乳，它是用牛奶做為原料，接種乳酸菌發(fā)酵劑之后，按特定工藝制成的酸味乳制品。產(chǎn)品外觀為細(xì)膩的膠凍狀或粘稠液體。按照原料不同，其中又分不同類別：純酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.9%;調(diào)味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.3%。按照外觀不同，也可以分為兩個(gè)大類：凝凍狀的叫做凝固型酸奶，粘稠液態(tài)的叫做攪拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料。按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類，供需要控制脂肪和膽固醇的消費(fèi)者選擇食用。

　　另外，一些相似產(chǎn)品呈液態(tài)，內(nèi)容物比較稀，蛋白質(zhì)含量≥1.0%，這類產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫做酸乳飲料或乳酸菌飲料，但不能叫做酸奶。

　　因此，只要看到酸奶產(chǎn)品包裝上注明蛋白質(zhì)含量≥2.3%，內(nèi)容物粘稠或呈凍狀，就可以基本斷定它屬于酸奶。其中應(yīng)當(dāng)含有足量的活乳酸菌，不得含有任何致病菌。因?yàn)榘l(fā)酵劑中乳酸菌的菌株不同，添加的配料不同，各品牌酸奶產(chǎn)品的風(fēng)味和口感會(huì)略有差異。

　　選購酸奶時(shí)，首先要注意包裝上的說明，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品。酸奶的含脂量高則飽腹感強(qiáng)、風(fēng)味純美，因此對(duì)于少年兒童和青年人來說，只要沒有肥胖癥，無須顧忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常緩慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但應(yīng)選擇無糖酸奶。肥胖者也應(yīng)當(dāng)選擇無糖酸奶。

　　凝固型酸奶應(yīng)當(dāng)呈細(xì)膩均一的凝凍，乳清析出量較少。攪拌型酸奶的粘稠度主要取決于其中是否添加增稠膠質(zhì)，與其品質(zhì)沒有直接關(guān)系。這些膠質(zhì)均為可食物質(zhì)，如明膠、果膠、卡拉膠、羧甲基纖維素等，其中絕大部分屬于天然物質(zhì)，對(duì)健康沒有任何危害，甚至還可以起到補(bǔ)充膳食纖維的作用。

　　貼心提醒：目前市面上含LGG益生菌的酸奶是目前比較好的酸奶。