面對夏日的酷暑，我們要符合選擇食物才能夠更健康呢?今天我們給大家推薦的是毛豆素三蔬，這個搭配可以健腦養生降血脂，有意者可以參考。

材料：

毛豆;黑木耳;胡蘿卜;青尖椒(紅椒會更好)

做法：

制作方法(圖片來源：資料圖片)

1、黑木耳泡發去雜質、紅蘿卜切片、青椒切片;

2、鍋內下橄欖油，毛豆入內爆炒后加少許水加鍋蓋燜一會兒;(亦可轉中小火煎，直到外皮變得有稍許焦黃色，這樣比加水煮的毛豆更香，可試試看)

3、依次放入胡蘿卜，黑木耳略炒;

4、最后放入青椒炒后，加一點水轉大火燜一下即可出鍋。

毛豆營養：

1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;

3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;

4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;

5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松;

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;

7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。