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牛肉平和之性,適合體弱之人

時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


副標題#e#

在人們吃的肉類中,豬肉占有很大份額,其次是牛羊肉,以及雞鴨魚肉。其中,牛肉平和中性,對不同體質都適應,不像豬肉和魚肉,是體質肉類,這些肉對體質弱或是同樣是寒性體質的人來說,就不可以吃,會導致得病。

如久病體虛,氣短,唇白,面色萎黃,大便泄瀉,浮腫,手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友,可用牛肉燉汁,有助于緩解病情。

而手術后的人,也多飲牛肉燉汁,或用牛肉加紅棗10枚燉服,能補中益氣,助肌生長,促進愈合。如果是食欲不振,又不能進服其它補養(yǎng)藥的朋友,可先吃牛肉汁,也能起到健脾醒胃的功效。

感冒發(fā)燒或感染性疾病者當少吃牛肉

由于牛肉為溫燥食物,感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。

由于牛肉中含中等量的膽固醇,凡高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥患者,也不宜多吃;

另外,民間認為牛肉是發(fā)物食品,患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者,患有肝炎、腎炎者、也應少食。最后需要提醒大家一句,患瘋牛病的牛肉肉禁食的。

牛肉吃法有講究

盡管牛肉是脾胃虛弱者的養(yǎng)生保健品,但因為牛肉生長周期長,肉質比較堅實,雖然口感很香,不易消化,脾胃虛弱的人反而消化不了,這時候怎么辦?可選擇用嫩牛肉做湯開食用。做法是將嫩牛肉洗凈后,切塊,加酒、水等,燒煮,時間要長一些,至牛肉酥爛,再加入胡蘿卜丁、卷心菜等,略一沸,即成。起鍋前,加入番茄醬。用這種牛肉湯澆汁吃小米干飯,是最好的補脾佳品。

現在在很多大城市,牛肉火鍋很盛行。實際上由于牛肉在其屬性上是偏于溫熱的,如果你用牛肉涮火鍋,鍋底都是花椒、辣椒、陳皮等,牛肉的溫性就加重,很多人吃了就容易上火,體質虛弱的群體,就更容易出現多種不適。所以,吃牛肉注意寒涼與溫熱的搭配。可用白蘿卜、西紅柿等于牛肉共燉,因為西紅柿為酸涼之性,白蘿卜為辛涼之性,在一起燉后,這種牛肉的湯和肉就不會有明顯的寒熱之性,一般人吃了,也不會上火。 #p#副標題#e#

除了西紅柿、蘿卜等燉牛肉,普通人如果喜歡吃牛肉火鍋,吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯,可以解牛肉之熱。當然,如果你在體質上是偏于陽虛的,吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服,不在我們的禁忌之列。

牛肉養(yǎng)生保健食譜

一、牛肉膠凍:脾胃虛弱,少食乏力者的滋補品

本方出自《丹溪心法》,原料包括牛肉1000克,黃酒250毫升,食鹽適量,制作時,可先牛肉洗凈,放入鍋中,加水適量,旺火煮沸,取出牛肉,沖凈浮沫,切成小塊。牛肉再入鍋加水煮沸,改小火煮半小時調入黃酒和食鹽,繼續(xù)煮至肉爛汁稠時即可。

牛肉膠凍又叫霞天膏,是黃牛的肉經熬煉而成的膏。霞天膏補氣益血,健脾安中,它的適用人群非常廣泛,能治療各種原因引起的虛弱癥狀,無論男女老少都能吃,氣虛、血虛、陰虛、陽虛的人都能用。甚至一切有形之病,包括婦科的一些良性腫瘤,特別是中風病人、糖尿病病人,醫(yī)生在霞天膏的基礎上再加一些對癥的中藥,就能治療許多疾病,而且效果非常好。

二、蒸水牛肉:補益氣血,強壯筋骨

本方出自《壽親養(yǎng)老新書》原料包括鮮水牛肉500克,姜、蔥、醋、醬油、味精、酒、香油適量。制作時,可將牛肉洗凈,剔去筋膜,切薄片,盛蒸盆內;加姜末,蔥段拌勻,使進味后,上籠蒸極爛,起鍋扣入碗內,加油、醬油、醋、味精拌牛肉即得。佐膳服食即可。

一般來說,人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中,水牛肉性偏涼,不會導致發(fā)熱“上火”,對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。此外,《本草綱目》中還格外強調,水牛肉對治療“消渴”,也就是即糖尿病有奇效,所以,血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。相比起來,黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強,非常適合有骨質疏松的中老年人。

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