很多朋友都知道，核桃對我們健腦益智有非常好的功效，而且它的味道很好很多朋友都喜歡吃，對于現在快節奏的生活，巨大的工作生活壓力，健腦護腦事在必行，如果我們利用這種常見的食材，做些美味慰勞一下自己，除了美味，健康也同時吃出來。

由于其功效比較好，因此中醫對此有了非常詳細的研究，最后發現，桃仁不僅可以生吃，用來炒菜且也還具有非常好的保健功效，如桃仁山藥炒牛肉，味道鮮美，且還屬于藥食同享，具有非常好的健腦益智、固腰腎和溫補的作用。這道菜在現在已經廣為流傳，在各個飯店都很容易找到。

主料：

牛肉片180克，山藥片250克，鮮桃仁60克，紅椒片40克

調料：

蔥花20克，姜片10克，蠔油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少許，鹽1克，味精2克，白糖3克，蘇打0.5克，水淀粉適量，烹調油適量

步驟：

1.牛肉里放入蘇打、鹽、胡椒粉、和黃酒拌勻，然后倒入少許蛋液反復抓勻，最后再加少許干淀粉抓勻，漿制十分鐘備用。

2.把山藥片進行汆燙，然后浸泡在冷鹽水里過涼備用。

3.把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用。

4.熱鍋涼油下入漿制好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜煸炒出香味。

5.待蔥姜煸出香味后下入山藥片用旺火炒勻烹入黃酒，然后倒入蠔油炒勻。炒勻后倒入少許黑椒汁。

6.撒入黑胡椒碎炒勻，然后放少許鹽和糖炒勻。最后放少許味精炒勻。

7.出鍋前撒入炸好的核桃仁炒勻便可出鍋碼盤即可。

美味小貼士：

桃仁山藥炒牛肉做法快捷且方便，如若在醬牛肉的時候加入少許蘇打味道會更加鮮美嫩滑。但要注意在漿肉的時候要注意均勻用力爪均勻，這樣炒菜牛肉才不易老。