東北有三寶：人參、鹿茸、烏拉草。鹿茸歷來是名貴滋補品，是滋補肝腎的要藥。在這個冬令進補的季節，究竟什么人該怎么吃鹿茸滋補？記者向原浙江醫科大學藥學系生藥研究所主任薛祥驥教授請教一二。
古詩有云：“尾閭不禁滄海竭，九轉靈丹都慢說；唯有斑龍頂上珠，能補玉堂關下穴。”詩中所謂“斑龍頂上珠”指的就是鹿茸，意思是說，人的精力消耗過度，用丹藥治療效果緩慢，只有用鹿頭上的嫩角才能補虛療體。 大家都知道，雄鹿到了一定年紀頭上就會長角，初發時嫩如春筍，其表面一層纖細的茸毛就是鹿茸了。嫩角慢慢長大，逐漸老化成為鹿角，茸毛也就隨之脫落。
現在市面上的鹿茸主要產于東北的梅花鹿角和西北的馬鹿角。馬鹿角個頭大，但藥用質量梅花鹿角較高。鹿茸有“二杠”、“三岔”等不同規格。鋸收的鹿茸全體呈圓柱形，有1個分枝的稱為“二杠”，有兩個分枝的成為“三岔”。大部分消費者買的是加工完成的鹿茸片，便于食用。薛教授說，鹿茸老了就是鹿角，所以消費者在買鹿茸片時也要選擇嫩的鹿茸，鹿茸片周圍顏色呈白色或灰白色，中間呈灰褐色或灰黃色的品質較好。服用鹿茸片時劑量為1－2g，將鹿茸原藥材或鹿茸片粉碎為末，然后沖服，也可將鹿茸片置于口中含服，或泡藥酒。鹿茸含活性成分，不耐高溫，故一般不入湯煎。
明代李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽，生精益血，補髓健骨”。鹿茸內除了含有大量的骨膠質，還含有腦素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、維生素A、蛋白質、鈣、磷、鎂等。鹿茸作為中藥，其藥性甘、咸、溫、入肝、腎經，能增強免疫力，抗疾病抗衰老，老年人每年冬季適當服用可強壯身體、延年益壽；還能補腎（陽）虛、益精血、強筋骨，用于腎陽不足，畏寒乏力，陽痿滑精，尿頻遺尿，女子補孕及虛寒，產后虛弱，崩漏等癥。也用于精虧血虛、腰脊酸疼、骨軟無力、精神疲倦、眩暈耳鳴等癥；在醫生指導下，鹿茸還用于小兒肝腎不足、發育不良、筋骨萎軟、行遲齒遲、顱門過期不合等癥；鹿茸中的腦素具益智作用，能使思維敏捷、增強記憶；若精神萎靡、面無光澤、體虛氣短、毛發枯黃、目光無神、眼袋明顯的中青年人用鹿茸進補，可起到精神飽滿、容光煥發、體質健康、頭發烏黑、神采奕奕的效果。
鹿茸這么滋補，但也不是所有人都能受補。薛教授認為有五種情況不宜服用鹿茸：
一、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人；
二、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時感到煩渴而具有內熱癥狀的人；
三、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
四、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
五、有高血壓癥，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。