蠶蛹經常在我們的餐桌上出現，大家都知道它具有很高的營養價值，那么具體的有關蠶蛹的功效你知道嗎?下面細說有關蠶蛹的小知識，為我們的餐桌和身體增加一道營養餐吧。

蠶蛹又名“旱蝦”，為蠶蛾科昆蟲家的干燥蛹。蠶蛹含蛋白質、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質水解產物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等人體必需的營養成分。蠶蛹為一種高蛋白食品，是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品。

中醫認為，蠶蛹性平、味甘，歸脾、胃、肝、腎經。具有祛風、健脾、止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。有生津止渴，消食理氣的功效。適宜高血壓、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病、肺結核、身體瘦弱、小兒疳瘦、慢性胃炎、胃下垂者食用;還適宜中老人腰膝酸軟、夜尿頻數、陽痿滑精者食用。

蠶蛹食療可用于炒、燉、炸、煎湯、水煮、泡酒、研末服用。

蠶蛹有以下食療保健作用：

1、蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品。

2、蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

3、蠶蛹能產生具有藥理學活性的產物。這種活性產物能有效提高人體內的白細胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機能的衰老進程。

4、蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質，對癌癥有特殊療效。日本等國已經從蠶蛹中生產出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

5、蠶蛹含有的不飽和脂肪酸是促進嬰幼兒生長發育和合成人體前列腺素的必須物質;降低血液粘稠度，改善血液微循環;增強細胞活力，增強記憶力和思維能力;促進脂溶性維生素的消化和吸收。

6、蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對于維持人體正常的生理機能有極為重要的作用：保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能;使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

食療注意事項：

1、蠶蛹補虛，但有腳氣之人忌食。

2、蠶蛹未經處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。