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洗掉果蔬農藥殘留,哪些方法你用錯了?

時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


日常的蔬菜瓜果清洗方法,對去除食品中的農藥殘留只起到微乎其微的效果。

浸泡水洗法:絕大部分農藥難溶于水,此種方法僅能除極少量的農藥污染。其次,水洗會造成水污染,形成農藥殘留的二次污染。

堿水浸泡法:此種方法也僅能除極少量的農藥殘留,同樣會造成二次污染。針對部分可溶性農藥反而有害。可溶性農藥遇堿可能發生化學反應,使農藥毒性增強,例如,敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。

去皮法:這種方法的局限是只能對部分瓜果表面的農藥殘留進行去除,對更多的蔬菜卻沒有辦法。同樣去掉的皮流入環境后也會造成進一步的環境污染。

儲存法: 在實踐中,雖然農藥本身具有緩慢分解的作用,但由于很多農藥的自然降解時間長達幾十年甚至上百年,所以此種方法不可用。

使用洗潔精、洗潔凈: 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑,去油能力較強,是化學藥劑類,若長期攝入這類物質,則會對人體可能產生蓄積性毒害。

臭氧去除農藥殘留: 從科學原理方面看此種方法目前仍然有待論證,臭氧在家庭應用中的主要功能表現在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌性能,是一種無毒氣體。臭氧的副作用主要因為它的強氧化能力,在濃度高于1.5mg/l以上時,人員須離開現場,否則會造成呼吸系統的應激性反應,嚴重的會造成可逆性傷害,鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產生氧化腐蝕現象。國外的相關測試顯示,臭氧濃度要達到5-30mg/l才會對果蔬殘留農藥起到一定的作用。然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊并且嚴重破壞營養。

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