（１）先把醬油放到鍋中煮開(kāi)鍋消毒，晾涼后倒入干凈的盆里，把豬肉切成約350克的塊放到盆中，醬油最好沒(méi)過(guò)豬肉。然后把盆蓋好。用這種方法存貯豬肉在秋冬季可保持一二個(gè)月不壞，吃時(shí)，味道照舊鮮美。

（２）將肉切成片，用開(kāi)水燙一下，晾涼后再把肉片兩面抹上適量食鹽，然后放在壇子中，密封好壇口，放到陰涼處，用這種方法保存肉即使在炎熱的夏季，肉在半月內(nèi)也不會(huì)變質(zhì)。