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吃得健康,飲食均衡營養是關鍵

時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


現在的人生活條件好,飲食上非常精致,做法更是層出不窮。但是精致的餐點,卻讓食材中很多的營養素都流失了。而且由于挑食、偏食、營養過剩等原因,使“富貴病”比比皆是。

那么要如何吃得好,又同時保證健康呢?

首先要考慮到營養均衡。

營養均衡包括幾個方面:主副食合理搭配、葷素搭配、粗糧和細糧搭配、食物種類全面。

先說食物種類全面,人每天應吃齊四類食物,五谷、蔬果、乳類和肉類,每天都吃齊了,人體所需的全部營養素不缺。但是這么多東西并不是讓你一頓吃下去的,一天中幾樣都吃到了就行。

主副食合理搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品,就是我們常吃的米飯、面條、饅頭等。主食含糖量較高以提供熱量為主,副食種類多而雜,可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。

葷素搭配就簡單了,肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質,各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多,味美口香的菜肴,人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配,如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等,由肉類提供蛋白質和脂肪,由蔬菜提供維生素和無機鹽,不但營養素搭配合理,而且色澤誘人,香氣四溢,又能增強食欲,有利于消化吸收。光吃肉會造成維生素或礦物質缺乏,光吃素容易缺乏蛋白質。

粗糧和細糧搭配:科學研究表明,不同種類的糧食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理價值。糧食在經過加工后,往往會損失一些營養素,特別是膳食纖維、維生素和無機鹽,而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例,它的膳食纖維只有標準粉的1/3,而維生素B1只有標準粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍~10倍,B族維生素則要高出幾十倍,這對于增強食欲,防止諸如便秘、腳氣病、結膜炎和白內障等都是有益的。

其次,也要講究烹飪方法。好的烹飪方法能最大限度的保留食物的營養,例如蒸、煮的方法;相反,如油炸、燒烤出來的食物往往破壞了營養成分,而且會生成許多有害物質。

為了均衡營養、健康飲食,不僅在食物種類、搭配上要下工夫,在食物的烹飪上也要注意,不能只注重口干而忽略的健康。 

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