現(xiàn)在的人生活條件好，飲食上非常精致，做法更是層出不窮。但是精致的餐點(diǎn)，卻讓食材中很多的營養(yǎng)素都流失了。而且由于挑食、偏食、營養(yǎng)過剩等原因，使“富貴病”比比皆是。

那么要如何吃得好，又同時保證健康呢?

首先要考慮到營養(yǎng)均衡。

營養(yǎng)均衡包括幾個方面：主副食合理搭配、葷素搭配、粗糧和細(xì)糧搭配、食物種類全面。

先說食物種類全面，人每天應(yīng)吃齊四類食物，五谷、蔬果、乳類和肉類，每天都吃齊了，人體所需的全部營養(yǎng)素不缺。但是這么多東西并不是讓你一頓吃下去的，一天中幾樣都吃到了就行。

主副食合理搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品，就是我們常吃的米飯、面條、饅頭等。主食含糖量較高以提供熱量為主，副食種類多而雜，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素等。

葷素搭配就簡單了，肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機(jī)鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟伺c肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質(zhì)和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機(jī)鹽，不但營養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收。光吃肉會造成維生素或礦物質(zhì)缺乏，光吃素容易缺乏蛋白質(zhì)。

粗糧和細(xì)糧搭配：科學(xué)研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食在經(jīng)過加工后，往往會損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和無機(jī)鹽，而這些營養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3，而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍～10倍，B族維生素則要高出幾十倍，這對于增強(qiáng)食欲，防止諸如便秘、腳氣病、結(jié)膜炎和白內(nèi)障等都是有益的。

其次，也要講究烹飪方法。好的烹飪方法能最大限度的保留食物的營養(yǎng)，例如蒸、煮的方法;相反，如油炸、燒烤出來的食物往往破壞了營養(yǎng)成分，而且會生成許多有害物質(zhì)。

為了均衡營養(yǎng)、健康飲食，不僅在食物種類、搭配上要下工夫，在食物的烹飪上也要注意，不能只注重口干而忽略的健康。