低溫環境可使人體的熱能消耗增加。根據測定，在不同的低溫環境中，人體基礎代謝可增加10％—15％，且低溫下的寒戰、笨重防寒服增加身體負擔并使活動受限，亦使能量消耗增加。此外低溫下體內一些酶的活力增加，使機體的氧化產能能力增強，熱能的需要量也隨之增加，總熱能消耗約增加5％。25％。具體熱能供給量應參照個體生理狀況及勞動強度而定，一般每日熱能供給量約為3000千卡—4000千卡／人(12．55兆焦耳—16．74兆焦耳／人)。其中蛋白質的供給量應略有增加，約占總能量的13％—15％為宜。

　　據報道，某些必需氨基酸能使機體增強耐寒能力，例如蛋氨酸，經過甲基轉移作用可提供適應寒冷所必需的甲基，對提高耐寒能力十分重要。因此在提供的蛋白質中，應有l／2以上的動物蛋白，以保證充足的必需氨基酸的供給。碳水化合物對于未適應低溫或短時間內接觸低溫的作業人員，仍然是熱能的主要來源。但是，隨著在低溫環境下作業時間的延長，體內熱能代謝的方式也逐步發生改變，即原先以碳水化合物為主的熱能來源已不能滿足機體的需要，因而轉變為以脂肪供給能量為主。在低溫作業人員的膳食供給方面，亦必需作相應的調整，在總熱能的來源中，降低碳水化合物所占的比例，增加脂肪熱能來源。一般脂肪供能應占35％—40％，甚至更高。